Meest recente artikelen

Wat is sumak?

Ontdek deze exotische smaakmaker

  • Deel dit artikel:
Wat is sumak? Artikel

Af en toe zie je het wel eens in recepten staan: 'Breng op smaak met sumak.' Maar wat is dat eigenlijk? En waar komt het vandaan?

Sumak is een smaakmaker uit het Middenoosten: de purperbruine, behaarde vruchten van de sumakplant worden gemalen als specerij gebruikt in onder meer de Iraanse, Turkse en Koerdische keuken.Wie soms uit de kookboeken van Ottolenghi kookt, is het vast al eens tegengekomen in de ingrediëntenlijst.

Sumak is dieprood en smaakt een beetje zoals citrus: het heeft een friszure, kruidige smaak. Daardoor combineert sumak prima met kip, vis, lamsvlees, ui, yoghurt… Door verhitting verliest het zijn smaak, voeg sumak daarom altijd op het einde van een bereiding toe. Heb je deze specerij niet in huis, dan kun je ze eventueel vervangen door een scheutje citroensap.

Probeer deze recepten met sumak

  • Mag even duren
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gegrilde kabeljauw met fattoush

  • Mag even duren
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pita met lamsgehakt

  • Ik heb alle tijd
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Lamsbrochettes in granaatappelmarinade

  • Mag even duren
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Hartige jam van frambozen en paprika

  • Deel dit artikel:

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.