Aspergeroomsoep met ricottakoekjes
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Aspergeroomsoep met ricottakoekjes

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Romig soepje

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Schil de asperges met een dunschiller,
    breek er de harde eindjes af en snij ze in
    niet al te kleine stukken.

    Rasp de sinaasappelschil.

    Snipper de bieslook fijn. Snij de korsten
    van het brood en verkruimel het brood in
    de keukenmachine.

  2. Ricottakoekjes

  3. 2

    Meng het paneermeel
    met de ricotta, het ei, de bieslooksnippers,
    een snuifje peper en zout. Kneed tot een
    soepel deeg. Vorm er 12 koekjes van en bak
    ze goudgeel in olie. Laat even drogen op
    keukenpapier.

  4. 3

    Doe het aspergeafval
    in een grote pan en giet er de bouillon
    over. Voeg de geraspte sinaasappelschil en
    een snuifje zout toe en laat 10 minuten
    zachtjes koken.

  5. 4

    Zeef de aspergebouillon. Doe er de asperges
    en een klontje boter bij en laat opnieuw
    10 minuten zachtjes koken. Schep de
    aspergepunten met een schuimspaan uit
    de pan. Mix de rest van de soep glad. Roer
    er de room door en laat nog even koken.
    Voeg de aspergepunten toe, kruid met
    peper en zout. Schep de soep in warme
    borden. Geef er de ricottakoekjes bij. Werk
    af met lenteuitjes
    en een paar druppeltjes
    tabasco.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Schil de asperges met een dunschiller,
    breek er de harde eindjes af en snij ze in
    niet al te kleine stukken.

    Rasp de sinaasappelschil.

    Snipper de bieslook fijn. Snij de korsten
    van het brood en verkruimel het brood in
    de keukenmachine.

  2. Ricottakoekjes

  3. 2

    Meng het paneermeel
    met de ricotta, het ei, de bieslooksnippers,
    een snuifje peper en zout. Kneed tot een
    soepel deeg. Vorm er 12 koekjes van en bak
    ze goudgeel in olie. Laat even drogen op
    keukenpapier.

  4. 3

    Doe het aspergeafval
    in een grote pan en giet er de bouillon
    over. Voeg de geraspte sinaasappelschil en
    een snuifje zout toe en laat 10 minuten
    zachtjes koken.

  5. 4

    Zeef de aspergebouillon. Doe er de asperges
    en een klontje boter bij en laat opnieuw
    10 minuten zachtjes koken. Schep de
    aspergepunten met een schuimspaan uit
    de pan. Mix de rest van de soep glad. Roer
    er de room door en laat nog even koken.
    Voeg de aspergepunten toe, kruid met
    peper en zout. Schep de soep in warme
    borden. Geef er de ricottakoekjes bij. Werk
    af met lenteuitjes
    en een paar druppeltjes
    tabasco.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.