Aspergesalade met crème van kropsla
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Aspergesalade met crème van kropsla

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een heerlijk recept van Michaël Vrijmoed: “Dit is een heerlijk fris gerecht met een krokante toets dat volop in het teken van de lente staat!"

bereiding
  1. 1

    Kook voor de crème van kropsla de sla in hevig kokend water en verfris daarna in ijswater. Laat de kropsla uitlekken en mix hem dan met sushiazijn en mirin. Voeg als laatste de eiwitten toe. Monteer de crème straalsgewijs met de druivenpitolie in de blender.

  2. 2

    Kook voor het gemarineerd mosterdzaad de zaadjes drie keer op. Spoel ze daarna en marineer ze met sushiazijn.

  3. 3

    Bak de sjalot even aan in olie, blus met azijn en voeg suiker toe.

  4. 4

    Meng de violettemosterd onder de mayonaise. Meng voor de aspergedressing de mayonaise met de dragonazijn.

  5. 5

    Snij de gekookte asperges in stukken en kruid met de violettemayonaise. Doe hetzelfde met de kropsla. Wrijf de crème van kropsla op het bord open en schik alle ingrediënten er bovenop.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Kook voor de crème van kropsla de sla in hevig kokend water en verfris daarna in ijswater. Laat de kropsla uitlekken en mix hem dan met sushiazijn en mirin. Voeg als laatste de eiwitten toe. Monteer de crème straalsgewijs met de druivenpitolie in de blender.

  2. 2

    Kook voor het gemarineerd mosterdzaad de zaadjes drie keer op. Spoel ze daarna en marineer ze met sushiazijn.

  3. 3

    Bak de sjalot even aan in olie, blus met azijn en voeg suiker toe.

  4. 4

    Meng de violettemosterd onder de mayonaise. Meng voor de aspergedressing de mayonaise met de dragonazijn.

  5. 5

    Snij de gekookte asperges in stukken en kruid met de violettemayonaise. Doe hetzelfde met de kropsla. Wrijf de crème van kropsla op het bord open en schik alle ingrediënten er bovenop.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.