Risotto met asperges
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Risotto met asperges

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Italiaanse risotto om van te smullen

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Breek de houtachtige uiteinden van de asperges.

    Snij de asperges in stukjes van zo’n 4 cm (de dunne stukken iets langer, de dikkere iets korter).

    Blancheer 2 minuten in lichtgezouten kokend water en spoel ze meteen onder de koude kraan.

    Hou eventueel wat van het kookvocht apart.

    Rasp de parmezaan.

  2. 2

    Verwarm 3 eetlepels boter in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur.

    Stoof daarin even de sjalotjes en voeg dan de rijst toe.

    Bak die 2 minuten al roerend mee, maar laat ’m niet bruin worden!

  3. 3

    Blus de rijst met de wijn.

    Roer zachtjes met een houten lepel, tot de rijst de wijn heeft opgeslorpt.

    Voeg dan 1 pollepel van de kokende bouillon toe en roer tot die volledig is opgeslorpt.

    Ga zo verder met de rest van de bouillon, tot de rijst gaar is.

    Dat duurt 15 à 20 minuten.

  4. 4

    Haal de risotto van het vuur. 

    Roer er voorzichtig de geraspte parmezaan door, een klontje boter en de asperges.

    Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Breek de houtachtige uiteinden van de asperges.

    Snij de asperges in stukjes van zo’n 4 cm (de dunne stukken iets langer, de dikkere iets korter).

    Blancheer 2 minuten in lichtgezouten kokend water en spoel ze meteen onder de koude kraan.

    Hou eventueel wat van het kookvocht apart.

    Rasp de parmezaan.

  2. 2

    Verwarm 3 eetlepels boter in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur.

    Stoof daarin even de sjalotjes en voeg dan de rijst toe.

    Bak die 2 minuten al roerend mee, maar laat ’m niet bruin worden!

  3. 3

    Blus de rijst met de wijn.

    Roer zachtjes met een houten lepel, tot de rijst de wijn heeft opgeslorpt.

    Voeg dan 1 pollepel van de kokende bouillon toe en roer tot die volledig is opgeslorpt.

    Ga zo verder met de rest van de bouillon, tot de rijst gaar is.

    Dat duurt 15 à 20 minuten.

  4. 4

    Haal de risotto van het vuur. 

    Roer er voorzichtig de geraspte parmezaan door, een klontje boter en de asperges.

    Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.