Krokante pizza's met aubergine
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Krokante pizza's met aubergine

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Minipizza's van aubergine voor bij de apero. 

bereiding
  1. 1

    Snij de aubergine in plakken van een halve centimeter. Bestrooi ze met zout en laat 15 minuten rusten. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.

  2. 2

    Klop het ei los met wat peper en zout. Doe de bloem en het paneermeel in 2 aparte borden. Wentel de aubergineplakjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel. Bak ze mooi krokant in hete olie.

  3. 3

    Meng alle ingrediënten voor de salsa. Bak het spek krokant in een droge koekenpan. Snij de mozzarella in plakjes. Beleg de aubergineschijfjes met een plakje mozzarella en kruid met peper en zout. Werk verder af met de tomaatjes, de gehakte pistachenoten en een takje koriander.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Snij de aubergine in plakken van een halve centimeter. Bestrooi ze met zout en laat 15 minuten rusten. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.

  2. 2

    Klop het ei los met wat peper en zout. Doe de bloem en het paneermeel in 2 aparte borden. Wentel de aubergineplakjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel. Bak ze mooi krokant in hete olie.

  3. 3

    Meng alle ingrediënten voor de salsa. Bak het spek krokant in een droge koekenpan. Snij de mozzarella in plakjes. Beleg de aubergineschijfjes met een plakje mozzarella en kruid met peper en zout. Werk verder af met de tomaatjes, de gehakte pistachenoten en een takje koriander.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.