Frisse kruidensalade met asperges en gepocheerde eitjes
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Frisse kruidensalade met asperges en gepocheerde eitjes

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Verse kruiden zijn echte smaakbommetjes, gebruik ze dus naar hartenlust. Noten, pitten en zaden zorgen dan weer voor een lekker crunch én zijn een gezonde toevoeging voor elk slaatje. 

bereiding
  1. 1

    Maak de dressing. Mix het citroensap glad met de mosterd. Voeg de olijfolie langzaam toe en mix tot de saus begint te binden. Voeg de kaas toe en mix even voort. Kruid met peper.

  2. 2

    Bak de aspergepunten beetgaar in olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de champignons met de knoflook goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat ze even afkoelen.

  3. 3

    Pocheer de eieren één voor één in heet water met een scheutje azijn.

  4. 4

    Spoel de kruiden en meng ze onder elkaar. Verdeel de kruidensalade over de borden en verdeel er de aspergepunten en champignons over. Leg er telkens een gepocheerd eitje op en druppel er het sausje over. Werk af met de pitten en zaden en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Maak de dressing. Mix het citroensap glad met de mosterd. Voeg de olijfolie langzaam toe en mix tot de saus begint te binden. Voeg de kaas toe en mix even voort. Kruid met peper.

  2. 2

    Bak de aspergepunten beetgaar in olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de champignons met de knoflook goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat ze even afkoelen.

  3. 3

    Pocheer de eieren één voor één in heet water met een scheutje azijn.

  4. 4

    Spoel de kruiden en meng ze onder elkaar. Verdeel de kruidensalade over de borden en verdeel er de aspergepunten en champignons over. Leg er telkens een gepocheerd eitje op en druppel er het sausje over. Werk af met de pitten en zaden en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.