Recept
Koude tomatensoep met basilicum en parmezaan
Dit soepje staat binnen het kwartier op tafel: supersnel, dus. Tip van Piet Huysentruyt: "Veganisten op bezoek? Laat de parmezaan dan weg of vervang door een plantaardig alternatief."
bereiding
-
1
Spoel de tomaten, snij ze grof en mix ze samen met het water, 100 milliliter olijfolie, de balsamicoazijn, de ketchup en wat tabasco tot een gladde massa.
-
2
Haal de soep door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Plaats het soepje in de koelkast.
-
3
Serveer de soep koud in een diepe kom. Giet er een scheutje olijfolie bij en strooi er het basilicum en de parmezaanschilfers over.
Wat zit er in jouw koelkast?
Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.
