Pastinaak wordt ook wel pinksternakel of witte peen genoemd. Het is een wit-gele wortel met een pittige smaak. Het is familie van de gewone wortel, maar is iets zoeter van smaak en wat zachter van samenstelling. De pastinaak is een echte wintergroente. De specifieke smaak wordt pas verkregen als de vorst er overheen is gegaan. Vroeger verving de pastinaak zelfs de aardappel. Pastinaak werd een tijdlang als vergeten groente beschouwd, maar die titel zorgde net voor populariteit. 

 

Aankopen

De pastinaak is een typische wintergroente en kan van oktober tot maart gekocht worden. Ga bij de aankoop na of de wortel er stevig uitziet. Mijd verschrompelde of verdroogde exemplaren. Er mogen ook geen bruine plekken op te zien zijn.

 

Bewaren

Pastinaken kun je het best op een koele plek of in de groentela van de koelkast bewaren.

 

Bereiding

Voor gebruik worden de uiteinden afgesneden. Je kan de pastinaak eventueel schillen. Pastinaken smaken heerlijk in soepen, hutsepot en stoofschotels, maar kunnen ook in rauwkostsalades verwerkt worden. Pastinaak is gebakken ook erg lekker. Voor je pastinaak bakt, kook je ze best even voor. Pastinaak heeft een zoete smaak die je gemakkelijk kan combineren met andere wortelsoorten. De harde kern verwijder je best.

 

Gezondheid

Pastinaak is rijk aan mineralen en is erg geschikt voor diabetici. Ze bevatten veel koolhydraten. Pastinaken gaan maagkramp tegen en hebben een vochtafdrijvende werking.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  64 kcal
 Voedingsvezels  4 g
 Koolhydraten  19 g
 Eiwit  1,3 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Hazenrug met morieljes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Ovenschotel met wortel, prei en pastinaak

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Wintergroenten met crumblelaagje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Soepje van wortel, pastinaak en appel

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Everzwijn met spruitjes en pastinaak

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Varkenshaasje met pastinaakstoemp

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gepofte groenten met kruiden en ahornsiroop

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Tortilla met wintergroenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Minipastinaakquiches met camembert en tijm

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pastinaaksoep met peterselie-olie

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zalm met volkorenpasta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pastinaaksoep met croutons

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pastinaakaardappeltaart met peer en geitenkaas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Minipastinaakquiches met camembert en tijm

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ovenschotel met pastinaak en zoete aardappel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gepofte groenten met kruiden en ahornsiroop

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pastinaak-broccolisoep

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kip met vergeten groenten en kalepesto